UWAGA!!! Nowa strona ZS Bielice - witamy!!

 


 

Sprawozdanie merytoryczne za okres od 1.12.2013 do 30.06.2014>>

„Szkolnictwo zawodowe podstawą rozwoju Powiatu Mogileńskiego – V”
realizowanego przez Powiat Mogileński w ramach Priorytetu IX Rozwój wykształcenia i kompetencji w regionach, Działanie 9.2 Podniesienie atrakcyjności i jakości szkolnictwa zawodowego,
Programu Operacyjnego Kapitał Ludzki

Zajęcia pozalekcyjne przygotowujące do wejścia na rynek pracy:

      

    

Zajęcia dodatkowe/wyrównawcze przygotowujące do egzaminów zawodowych:

  • Zajęcia przygotowujące do egzaminu technik ekonomista
  • Zajęcia przygotowujące do egzaminu technik logistyk
  • Zajęcia przygotowujące do egzaminu zawodowego z turystyki
  • Zajęcia przygotowujące do egzaminu technik rolnik

Zajęcia dodatkowe/wyrównawcze oraz dodatkowe/rozszerzające przygotowujące do matury z matematyki:

  • Matematyka (zajęcia wyrównawcze)
  • Matematyka (zajęcia rozszerzające)

 

Zajęcia dodatkowe/wyrównawcze oraz dodatkowe/ rozszerzające ukierunkowane na rozwój kompetencji kluczowych:

  • Język angielski
  • Informatyka
  • Zajęcia przygotowujące do egzaminu ECDL

Kompleksowe wspomaganie uczniów:

  • Doradztwo zawodowe oraz doradztwo edukacyjno-zawodowe
  • Umiejętności interpersonalne

Opieka pedagogiczno – psychologiczna.

Praktyki zawodowe:clip_image001[27]

  • Branża gastronomiczno-hotelarska
  • Branża rolnicza
  • Inna
„Wiedza kluczem do sukcesu" - zajęcia unijne

W naszej szkole rozpoczyna się nabór na zajęcia pn. „Wiedza kluczem do sukcesu" realizowane przez Powiat Mogilenski w ramach Programu Operacyjnego Kapitał Ludzki, Priorytet IX. Rozwój wykształcenia i kompetencji w regionach, Działanie 9.1

Szkolnictwo zawodowe podstawą rozwoju Powiatu Mogileńskiego - III”

Zajęcia pozalekcyjne w ramach Projektu pt.: „Szkolnictwo zawodowe podstawą rozwoju Powiatu Mogileńskiego - III” realizowanego w ramach
Działania 9.2 „Podniesienie atrakcyjności i jakości szkolnictwa zawodowego”

Programu Operacyjnego Kapitał Ludzki

 

Nazwa zadania

Liczba grup/uczniów

WYRÓWNAWCZE

Matematyka

2/10

Język polski

2/10

Język angielski

1/8

Język rosyjski

1/8

Biologia

1/10

Chemia

2/10

ROZSZERZAJĄCE

Jezyk angielski

2/8

Język rosyjski

1/8

Informatyka Solid Works

1/10

Informatyka

2/10

Chemia

1/10

Biologia

1/10

ZAWODOWE

Przedsiębiorczy kucharz

2/10

Cukiernik

2/10

Kelner - barman, barista, sommelier

2/10

Mój własny biznes

1/10

Catering

1/10

Kombajn

1/20

Spawanie

1/8

Podstawy konstrukcji maszyn

1/10

Zajęcia psychologiczno - pedagogiczne

1/10

Doradztwo zawodowe

1/10

Praktyka

2/10

Indywidualne zajęcia z obsługi i prowadzenia samochodu

21 osób

 

Spawanie

          W dniu 26 maja 2012 roku nasi uczniowie:
1. Mariusz Wołek
2. Kamil Kołodziejczak
3. Tomasz Eichstaedt
4. Rafał Wiśniewski
5. Hubert Łebski
6. Damian Baronowski
7. Łukasz Komsta
Andrzej Witkowski
- zdali egzamin zawodowy na spawacza spoin pachwinowych blach i rur elektrodą topliwą w osłonie gazów aktywnych (MAG), według wytycznych W-IS-17 Instytutu Spawalnictwa    w Gliwicach.
Książeczka Spawacza ważna jest przez całe zawodowe życie jej właściciela na terenie Unii Europejskiej. Uczniowie  Zasadniczej Szkoły Zawodowej o profilu „Operator maszyn i pojazdów rolniczych”. Uzyskując tytuł Spawacz Zawodowy, poszerzyli swoje umiejętności zawodowe, co daje szersze możliwości zatrudnienia na rynku pracy.
Uczniowie doskonalili swoje wiadomości i umiejętności z zakresu spawania na zajęciach pozalekcyjnych w warsztacie szkolnym na dziale spawalniczym w ramach projektu unijnego „Kapitał ludzki”. Zajęcia prowadził nauczyciel zawodu: Zbigniew Gawrysiak.
Ciężka i systematyczna praca się opłaciła .
Gratulujemy otrzymania tytułu zawodowego i Książeczki Spawacza.


 

galeria>>

Cukiernik zajęcia 2014 - 2015

W roku szkolnym 2014/ 2015 w naszej szkole odbywały się zajęcia unijne pt: „Cukiernik”. Uczniowie szkoły mieli możliwość zdobycia wiedzy na temat wypieku ciast, ciasteczek, tortów oraz sposobów ich dekorowania i serwowania, zapoznania się z profesjonalnym sprzętem, maszynami i urządzeniami stosowanymi w produkcji gastronomicznej. Ponadto wszystkie wyroby cukiernicze były wykonywane wg określonych receptur z przestrzeganiem zasad GHP, GMP i HACCP.
Utworzono dwie grupy, które swoją twórczość ukazały na zajęciach. Był to czas wykorzystany na słodko, pod kierunkiem pani Genowefy Joszko.
Polecamy poniższe wypieki.
                                        Uczestnicy  zajęć.

Błyskawiczne ciasteczka biszkoptowe


Składniki: ◦     
2 jaja
◦ 3 łyżki cukru, cukier waniliowy
◦ 2 czubate łyżki masła
◦ zapach migdałowy
◦ tłuszcz do blachy

Wykonanie:  
Jaja umyć, oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier, cukier waniliowy, żółtka oraz zapach migdałowy. Przygotowaną masę połączyć z mąką. Blachę wysmarować tłuszczem i kłaść łyżeczką małe porcje ciasta. Piec w umiarkowanie gorącym piekarniku, aż się zarumienią (około 20 minu

Beziki


Składniki: 5 białek ◦
18 dag cukru pudru,
◦ cukier  waniliowy
◦ tłuszcz do blachy



Wykonanie:
Miskę z białkami ustawić na garnku z gotującą się wodą. Dosypać cukier puder oraz cukier waniliowy i mieszać masę do momentu, gdy cukier całkowicie się rozpuści. Następnie miskę odstawić, białka ubijać robotem lub trzepaczką do uzyskania bardzo sztywnej piany. Małe beziki kłaść łyżką lub wyciskać szprycą na blachę wysmarowaną tłuszczem. Piec w temperaturze 100°C. Suszyć w letnim piekarniku przy uchylonych drzwiczkach przez co najmniej 3 godziny.

 

 

 

Piegus


Składniki:
◦40 dag mąki
◦25 dag margaryny
◦35 dag cukru
◦4 jaja
◦1 łyżeczka proszku  do pieczenia
◦1 szklanka mąki
◦1 szklanka mleka
◦ tłuszcz i tarta bułka do formy

Wykonanie:
Mleko zagotować z margaryna i ostudzić. Żółtka utrzeć z cukrem, mąkę przesiać i dodać do żółtek razem z proszkiem do pieczenia. Wlać mleko z rozpuszczoną margaryną, a następnie wypłukany mak. Ze schłodzonych białek ubić na sztywno pianę i delikatnie połączyć z ciastem. Formę wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą. Piec około 45 minut w umiarkowanie gorącym piekarniku. Gotowanego piegusa można posypać cukrem pudrem lub polukrować.

Sernik na makowcu

Składniki: 
Na ciasto makowe: ◦1 szklanka maku
◦¼ szklanki miodu, ¼ szklanki cukru
◦10 dag masła, 3 jaja
◦1 łyżeczka proszku do pieczenia
◦ bakalie (rodzynki, orzechy)

Na ciasto serowe: ◦1 kg twarogu, 6 jaj
◦1 kostka masła, 30 dag cukru pudru
◦2/3 opakowania budyniu śmietankowego
◦ dowolne bakalie, 1 łyżka mąki ziemniaczanej
◦ tłuszcz i bułka tarta do formy


Wykonanie:
Przygotować ciasto makowe: mak zalać gorącym mlekiem i zostawić na noc. Następnie odsączyć, zemleć dwa razy, dodać miód. Masło utrzeć z żółtkami i cukrem, dodać do maku. Dodać proszek do pieczenia, rodzynki, orzechy i ubitą na sztywno pianę z białek. Formę wysmarować masłem i wysypać bułką tartą, a następnie wyłożyć nią ciasto i podpiec 15 minut w piekarniku. Przygotować ciasto serowe: ser dwukrotnie zmieli, połączyć z utartymi żółtkami, cukrem i masłem. Dokładnie utrzeć. Wsypać budyń, bakalie, wymieszać. Połączyć z pianą ubitą z białek i mąką ziemniaczaną. Masę wyłożyć na spód makowy i piec około 40 minut w temperaturze 200°C. Wyłączyć piekarnik i pozostawić w nim ciasto przy uchylonych drzwiczkach jeszcze około 15 minut. 

Miodownik z piwem

Składniki:


Na ciasto: ◦50 dag mąki, 25 dag miodu
◦3-4 jaja
◦10 dag masła lub margaryny, 22 dag cukru
◦2/3 szklanki mocnego jasnego piwa
◦ łyżeczka mąki ziemniaczanej
◦ po łyżeczce sody i proszku do pieczenia
◦ płaska łyżka przyprawy do pierników
◦20 dag posiekanych bakalii
Na polewę: ◦15 dag gorzkiej czekolady,
◦3-4 łyżki mleka, łyżka smalcu
◦ aromat waniliowy, tłuszcz i bułka do formy

Wykonanie:
Margarynę utrzeć z trzema łyżkami cukru i jajami na puszystą masę. Dodawać kolejno: mąkę, środki spulchniające, przyprawę do pierników, resztę cukru, roztopiony i ochłodzony miód oraz piwo. Dokładnie wyrobić ciasto i wsypać posiekane, oprószone mąką ziemniaczaną bakalie. Dwie foremki keksowe wysmarować masłem, posypać tarta bułką i wypełnić ciastem do 2/3 wysokości. Piec w temperaturze 190-200°C  aż ciasto zacznie odstawić od ścian foremek. Po ostudzeniu owinąć w czystą, lnianą ściereczkę i odłożyć w chłodne i przewiewne miejsce. Przygotować polewę: wszystkie składniki podgrzać na parze, polać miodownik i pozostawić do wystygnięcia.

Seromakowiec

Składniki:

Na ciasto:
◦7,5 dag margaryny, 7,5 dag cukru
◦1 jajko, 15 dag mąki
◦1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 opakowanie cukru waniliowego

Na masę makową:

◦0,5 kg maku, 0,5 l mleka, 12,5 dag masła, 25 dag miodu
◦3 żółtka, 3 białka, ½ szklanki cukru
◦25 dag rodzynek, bakalie (orzechy, migdały- drobno posiekane)
◦ olejek rumowy

Na masę serową:

◦12,5 dag masła, 15 dag cukru
◦0,5 kg serka homogenizowanego
◦3 jaja, 1 budyń (śmietankowy lub waniliowy)
◦ olejek cytrynowy, rodzynki, tłuszcz i mąka do formy

Wykonanie:
Mak zalać gorącym mlekiem, przykryć i odstawić na noc. Odcedzić i dwukrotnie zmielić. Dodać roztopione masło, płynny miód i dokładnie wyrobić. Żółtka z cukrem utrzeć na puch i dodać do maku. Następnie dodać rodzynki, bakalie, olejek rumowy i ubitą na sztywno piana z białek. Przygotować masę serową: masło z cukrem utrzeć, dodać resztę składników i dobrze zmiksować. Z podanych składników wyrobić ciasto i wyłożyć je na blachę wysmarowaną tłuszczem i posypaną mąką. Następnie wyłożyć masę makową, a na nią delikatnie wlać masę serową. Piec 1 godzinę w temperaturze 180°C.

Przekładaniec z kremem

Składniki:

◦8 jajek + 5 żółtek
◦1 szklanka cukru +  4 łyżki
◦7 łyżek mąki pszennej
◦7 łyżek mąki ziemniaczanej
◦2 łyżeczki proszku do pieczenia
◦2 łyżki kakao
◦500 ml mleka
◦300 g margaryny
◦3 opakowania galaretki np. wiśniowej
◦2 opakowania ptasiego mleczka
◦1 słoik ulubionego dżemu
◦ tłuszcz i bułka tarta do formy

Wykonanie:

Przygotować biszkopt: 8 jajek rozbić i oddzielić białka od żółtek. Białka ubijać na sztywną pianę, stopniowo wsypując 1 szklankę cukru. Wlać 8 żółtek, 4 łyżki mąki ziemniaczanej przesiać z proszkiem do pieczenia. Do jajek dodać sypkie składniki (w tym kakao) i całość delikatnie wymieszać. Ciasto przelać do natłuszczonej i oprószonej bułką tartą blachy. Piec przez 35 minut w temperaturze 180°C. Ostudzony wypiek przekroić wzdłuż na pół.
Krem: 500 ml mleka zagotować z 4 łyżkami cukru. 5 żółtek wymieszać z 3 łyżkami mąki ziemniaczanej i 3 łyżkami mąki pszennej. Mieszankę wlać do gotującego się mleka, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje. Odstawić do ostygnięcia. Budyń utrzeć z miękka margaryną bądź masłem.
Ugotować ulubioną galaretkę według przepisu na opakowaniu. Spód z ciemnego biszkoptu posmarować dżemem. Na warstwę dżemu rozsmarować połowę kremu. Na wierzchu ułożyć dwa opakowania ptasiego mleczka w niewielkich odstępach i zalać je tężejącą galaretką. Gdy stężeje, wyłożyć na nią pozostały krem i przykryć drugim płatem biszkoptu. Wierzch można polać galaretką.

Tort biszkoptowy z masą kawową

Składniki:
Na ciasto: ◦6 jajek,
◦6 łyżek cukru,
◦7 łyżek mąki tortowej,
◦2 łyżki mąki ziemniaczanej,
◦1 cukier waniliowy,
◦2 i 1/2 łyżki masła,
◦4 łyżki tartej bułki,
◦1/3 szklanka rumu,
◦1 szklanka zimnej przegotowanej wody
Na krem: ◦25 dag masła,
◦20 dag cukru pudru,
◦4 żółtka,
◦3 łyżeczki kawy Nesca,
◦½ szklanki wody

Wykonanie:
Dwie tortownice posmarować masłem, posypać tarta bułką. Mąki przesiać. Oddzielić żółtka od białek. Z białek ubić sztywną pianę. Ubijając dodawać po łyżce cukru. Gdy piana stanie się elastyczna i lśniąca, dodawać po 1 żółtku i dalej ubijać. Ubita masę wymieszać drewnianą łyżką z mąką tortową i ziemniaczaną, wsypując je po ściankach naczynia, dodać cukier waniliowy. Z przygotowanej masy upiec 2 placki biszkoptowe. Piec około 50 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 170°C, gdy placki wystygną skropić mieszaniną wody i rumu. Przygotować krem. Kawę rozpuścić wsypując do gorącej wody, wymieszać, ostudzić. Masło utrzeć, ucierając dodawać cukier puder, żółtka i kawę. Masa powinna być dobrze utarta i gęsta. Nasączone placki, przełożyć masą kawową. Przełożone masą krążki posmarować po bokach tą samą masą. Powierzchnię tortu polać lukrem czekoladowym.

Torcik truskawkowo – orzechowy

Składniki:
Na ciasto: ◦30 dag mąki,
◦15 dag masła,
◦1 żółtko,
◦1 łyżka zimnej wody
Na masę: ◦20 dag masła,
◦2 żółtka,
◦10 dag cukru pudru, cukier waniliowy,
◦10 dag łuskanych orzechów lub migdałów,
◦50 dag truskawek,
◦1 galaretka o smaku truskawkowym

Wykonanie:
Z podanych składników szybko zagnieść kruche ciasto, schłodzić w lodówce. Dno i boki tortownicy wyłożyć ciastem i upiec w gorącym piekarniku na złoty kolor. Ciasto wystudzić. Przygotować masę: orzechy zemleć lub drobno posiekać (migdały sparzyć, obrać z łupinek i posiekać). Masło utrzeć w makutrze, stopniowo dodając żółtka, cukier, cukier waniliowy i na końcu orzechy lub migdały. Masę wyłożyć na ciasto. Truskawki umyć, osączyć i odszypułkować, ułożyć na masie, lekko dociskając. Owoce zalać tężejącą galaretką, przygotowaną według przepisu podanego na opakowaniu. Torcik należy przechowywać w chłodnym i przewiewnym miejscu. Jeśli będzie przechowywany w lodówce, ciasto stanie się twarde i niesmaczne.

Tort królewski

Składniki:
Na biszkopt:
◦6 jajek,
◦1 i ½ szklanki cukru,
◦1 i ½ szklanki mąki pszennej,
◦1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia
Na krem:
◦2 kostki masła śmietankowego,
◦6 żółtek,
◦2 szklanki cukru pudru,
◦1 szklanka mąki ziemniaczanej,
◦3 i ½ szklanki mleka
Dodatki: ◦1 łyżka kakao,
◦5 dag rodzynek, 10 dag pokrojonych migdałów,
◦10 dag pokrojonych orzechów włoskich,
◦ tabliczka mlecznej czekolady,
◦1 kieliszek spirytusu,
◦1 puszka ananasów,
◦2 pomarańcze, 2 banany,
◦ galaretka

Wykonanie:
Wszystkie składniki na biszkopt dokładnie wyrobić na ciasto, upiec w dobrze nagrzanym piekarniku. Gdy wystygnie, przekroić na 3 równe blaty. Przygotować krem: żółtka utrzeć z cukrem, mąkę rozrobić ze szklanką schłodzonego mleka, następnie dodać żółtka. Resztę mleka zagotować z cukrem, dodać żółtka wymieszane z mąką i ugotować budyń. Odstawić do wystygnięcia. W misce utrzeć masło  i bardzo powoli dodawać ostudzony budyń. Masę podzielić na dwie części, do jednej dodać kakao, rodzynki, migdały, orzechy, czekoladę pokrojoną w drobna kostkę oraz spirytus, a do drugiej- pokrojone w kostkę ananasy, pomarańcze i banany. Pierwszy krążek biszkoptu pokryć jasnym kremem, drugi ciemnym, trzeciego nie smarować masą. Wierzch tortu udekorować dowolnymi owocami i zalać tężejącą galaretką.

Ciasto wiewiórka

Składniki: 

◦2 szklanki mąki
◦1 szklanka cukru
◦4 jajka
◦1 łyżeczka proszku do pieczenia
◦1 łyżeczka sody oczyszczonej
◦½ szklanka oleju
◦1 szklanka orzechów włoskich
◦3 duże jabłka
◦100 g rodzynek
◦ cukier puder do posypania

Wykonanie:
Jajka rozbić. Oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć w większej misce z cukrem na białą, puszystą masę Do zawartości miski dolać olej. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia oraz sodą oczyszczoną, a następnie połączyć z masą jajeczną. Z umytych i obranych jabłek usunąć gniazda nasienne. Następnie owoce pokroić w drobną kostkę . Orzechy grubo posiekać, a rodzynki sparzyć na sitku. Białka ubić na sztywną pianę i dodać do ciasta. Wymieszać. Orzechy razem z kawałkami jabłek oraz rodzynkami także wrzucić do ciasta i wszystko dokładnie połączyć. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Prostokątną formę wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wylać na blachę i piec około 50 minut. Po upieczeniu przestudzić i posypać cukrem pudrem.

Ciasteczka owsiane

Składniki:
◦1 szklanka płatków owsianych
◦1 szklanka mąki
◦¼ szklanki oleju
◦1 szklanka otrębów pszennych lub owsianych
◦½ szklanki łuskanego słonecznika
◦¼ szklanki siemienia lnianego
◦1 jajko
◦1 szklanka soku jabłkowego
◦1 łyżeczka proszku do pieczenia
◦ szczypta soli

 

Wykonanie: 
W misce wymieszać płatki, otręby, słonecznik, siemię lniane, mąkę, proszek do pieczenia  i sól. W drugim naczyniu połączyć jajko, olej i sok. Wymieszać z suchymi składnikami. Odstawić na 10 minut. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Z masy formować  kulki i układać na blasze, lekko przyciskając, by uzyskać kształt ciasteczka. Piec około 14 minut w temperaturze 200°C.

Deser tęcza

Składniki: ◦5 galaretek w różnych kolorach
◦4 opakowania serka homogenizowanego
◦ dowolne owoce sezonowe

Wykonanie:
1 galaretkę rozpuścić w 1 i ½ szklanki gorącej wody. Odstawić do ostudzenia. Gdy galaretka zupełnie ostygnie, wymieszać ją z 1 opakowaniem serka homogenizowanego. Masę serową wlać do natłuszczonej tortownicy. Wstawić do lodówki i poczekać, aż stężeje.
Tak samo należy postępować z następnymi serkami i galaretkami, tworząc kolejne kolorowe warstwy. Każda warstwa deseru powinna dobrze zastygnąć w lodówce, zanim przykryjemy ją kolejną. Piątą galaretkę przygotować według według przepisu podanego na opakowaniu.
Na czwartej warstwie deseru ułożyć dowolne owoce i zalać je tężejącą piątą galaretką. Można też przygotować tęczę bez owoców.

Królewicz

Składniki: ◦2 jajka + 2 żółtka
◦450 g mąki
◦1 kostka margaryny
2/3 szklanki cukru + 3 łyżki
2 łyżki proszku do pieczenia
1 kostka masła
2 szklanki zmielonych orzechów
1 szklanka mleka
1 słoik powideł śliwkowych
gotowa polewa czekoladowa

Wykonanie:
Mąkę z proszkiem do pieczenia, margarynę 2/3 szklanki cukru oraz jajka i żółtka wyłożyć  na posypaną mąką stolnicę i najpierw razem posiekać, a następnie zagnieść gładkie ciasto. Zwinąć je w folię i wstawić do lodówki na około 30 minut. Po tym czasie ciasto podzielić na 2 części i na blaszce o wymiarach 36x24 cm upiec 2 jednakowe placki (po 15 minut każdy). Ostudzić.
Przygotować masę orzechową: ugotować mleko z 3 łyżkami cukru, dosypać mielone orzechy i gotować jeszcze około 5 minut  na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Ostudzić. Miasto utrzeć na puch, a następnie, cały czas ucierając, dodawać masę przygotowaną z mleka i orzechów.
Na jednym kruchym placku rozsmarować powidła śliwkowe i przykryć drugim blatem. Na wierzch ciasta wyłożyć masę orzechową, a całość ozdobić wzorami z gotowej polewy czekoladowej.


Cytrynowy puch

Składniki:
Biszkopt: ◦4 jajka
◦0,5 szklanki mąki pszennej i ziemniaczanej
◦1 szklanka cukru
◦1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa cytrynowa: ◦ galaretka cytrynowa
◦½ kostki masła
◦2 budynie śmietankowe
◦1 szklanka cukru
◦2 jajka
Masa śmietankowa: ◦0,5 l kremówki
◦ opakowanie okrągłych biszkopcików
◦1,5 łyżeczki żelatyny
◦4 łyżki cukru pudru
◦2 cytryny
◦ kakao
Wykonanie:
Biszkopt: Białka ubijamy, pod koniec stopniowo dodajemy cukier. Nie przerywając ubijania dodajemy po żółtku. Maki mieszamy z proszkiem, przesiewamy. Po łyżce dodajemy do masy, delikatnie mieszając. Ciasto wlewamy do formy 43x24cm. Pieczemy około 30 minut w temperaturze 180°C. Studzimy. Z 1 i ½ cytryny wyciskamy sok. Mieszamy z ¾ szklanki wody. Połową ponczu nasączamy biszkopt.
Masa cytrynowa: z ½ litra wody odlewamy ½ szkl. Rozpuszczamy budynie. Resztę wody zagotowujemy z cukrem, wlewamy budyń i zagotowujemy. Gorący mieszamy z galaretką. Studzimy. Z białek ubijamy pianę. Masło ucieramy z żółtkami, dodajemy po łyżce budyniu, sok z ½ cytryny i pianę. Masę wykładamy na biszkopt, schładzamy 30-45 minut.
Masa śmietankowa: żelatynę rozpuszczamy w ¼ szkl. gorącej wody, studzimy. Schłodzoną kremówkę ubijamy z cukrem mikserem. Zmniejszamy obroty, wlewamy żelatynę. Wykładamy na masę cytrynową. Układamy biszkopty nasączone w reszcie ponczu. Przed podaniem  porcje oprószamy kakao

Tort serowy z morelami suszonymi

Składniki:
Ciasto: ◦25 dag mąki,
◦15 dag masła, szklanka cukru,
◦2 jajka, łyżeczka proszku do pieczenia,
◦ masło do formy
Masa: ◦50 dag trzykrotnie mielonego sera,
◦6 żółtek, 15 dag cukru,
◦½ szklanki śmietanki, 2-3 łyżki kaszy manny,
◦2 łyżki wiórków kokosowych, 2 kieliszki rumu,
◦20 dag suszonych moreli
Polewa bezowa: ◦6 białek, 3 łyżki cukru,
◦ płaska łyżka budyniu śmietankowego
Dekoracja: 2-3 łyżki miodu, szczypta cynamonu


Wykonanie:
Morele zalać rumem. Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. Wylepić nim wysmarowaną masłem formę i schować do lodówki. Żółtka utrzeć z cukrem na biały kogel-mogel. Połączyć, stale mieszając z serem. Dodać śmietankę, wsypać kaszę i wiórki kokosowe, dodać rum, w którym moczyły się morele. Formę z ciastem wstawić na kilkanaście minut do piekarnika nagrzanego do temperatury 200°C, by podpiekło się na złoto. Wyjąc, lekko przestudzić i wyłożyć na ciasto cienką warstwę masy serowej. Następnie ułożyć osączone z rumu i pokrojone w kawałki morele, przykryć resztą masy serowej. Piec w temperaturze 180°C. Gdy ciasto się dopieka, pokryć je ubitą na sztywno pianą z białek, utrwaloną cukrem i budyniem. Gdy zażółci się (ok.15 minut), wyjąć z piekarnika. Stopić miód, dodać cynamon i ogrzewać, aż zgęstnieje. Wystudzony placek polać „lukrem miodowym” w formie małych kropelek. Odstawić tort, by kropelki zastygły.

Wiśniak

Składniki:
Biszkopt: ◦4 jaja
◦15 dag cukru
◦10 dag mąki ziemniaczanej
◦5 dag mąki pszennej
◦0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Krem: ◦1 galaretka wiśniowa
◦1 budyń waniliowy bez cukru
◦0,5 kg wydrylowanych wiśni
◦2 szklanki kompotu wiśniowego
◦2 jaja
◦0,5 szklanki cukru
◦1,5 kostki margaryny
Wykonanie:
1 szklankę kompotu zagotować i rozpuścić galaretkę. Drugą szklankę kompotu wymieszać z budyniem, a potem zagotować z galaretką. Trochę przestudzić (nie może być za zimne). Margarynę utrzeć z żółtkami i cukrem. Dodawać przestudzony budyń. Białka ubić i dodać na końcu z wiśniami. Delikatnie wymieszać. Rozłożyć na biszkopcie. Można udekorować startą czekoladą.

Kokosanki

Składniki:
Ciasto: ◦1 kostka palmy
◦1 szklanka cukru
◦1 szklanka śmietany
◦5 jaja
◦2 i ½ szkl. mąki
◦1 łyżeczka proszku do pieczenia
Polewa: ◦0,25 dag palmy
◦0,5 kg cukru pudru
◦0,5 szkl. śmietany
◦2-3 opakowania wiórków kokosowych
◦2,5 łyżki kakao

Wykonanie:
Ciasto: Rozpuścić tłuszcz, dodać cukier i śmietanę. Lekko przestudzić. Dodać jaja oraz przesianą mąkę. Wyłożyć na blachę i upiec. Gdy ostygnie pokroić w kostkę.
Polewa: Palmę rozpuścić z cukrem, śmietaną i kakao. Lekko zagotować. W ciepłą polewę zanurzyć kostki ciasta i obtaczać w wiórkach kokosowych.

Pierniki

Składniki: ◦1 kg mąki pszennej
◦1 kostka margaryny
◦2 łyżki smalcu
◦1 miód sztuczny 400g
◦1 szklanka cukru
◦4 jaja całe
Ubić masę jajowo – cukrową
                        ◦0,5 szkl. wody         
◦0,5 szkl. cukru          
Wykonujemy karmel.
◦1 przyprawa do piernika
◦2 łyżeczki sody oczyszczonej
◦2 łyżeczki amoniaku
◦2 łyżki kakao

Wykonanie: Jaja z cukrem – wykonać masę jajowo – cukrową
Sporządzić karmel (na suchej patelni przyrumienić podpalić cukier i wlać gorącą wodę intensywnie mieszając). Margarynę z miodem i przyprawą rozpuścić w garnuszku. Kakao z mąką przesianą, sodą i amoniakiem wymieszać.
Masę jajową, ostudzony tłuszcz z miodem i karmelem połączyć. Dodawać stopniowo mąkę i mieszać. Wyrobić na jednolitą konsystencję, następnie przełożyć na stolnicę. Podzielić ciasto na części, wałkować na grubość 0,5 cm. Wykrawać foremkami. Piec w temperaturze  180°C przez około 10 minut.

BABKA  PONCZOWA

Składniki:
◦0,50kg mąki pszennej
◦1/3 szkl. cukru
◦1 szkl. mleka
◦0,100kg margaryny
◦4 żółtka + białka ubijamy
◦0,06kg drożdży
◦ cukier wanilinowy
◦ bakalie (skórka pomarańczowa, rodzynki )

Sposób wykonania:
Z drożdży mleka i cukru sporządzamy rozczyn pozostawiamy do wyrośnięcia Margarynę ucieramy z cukrem na puszysta masę dodajemy żółtka ,następnie dodajemy rozczyn , resztę mąki cukier wanilinowy i mleko ,na koniec dodajemy ubitą pianę z białek i rodzynki i skórkę pomarańczową

Poncz:
◦3/4 szkl cukru
◦1,5 szklanki wody
◦ sok z 0,5 cytryny
◦ olejek rumowy
◦1 kieliszek wódki
◦ otarta skórka z cytryny

BABKA GOTOWANA

Składniki:
◦1 kostka margaryny
◦1 szklanka cukru
◦1 szklanka mąki tortowej
◦1 szklanka mąki ziemniaczanej
◦6 jaj
◦2,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Sposób wykonania:
Margarynę ucieramy na puszystą  masę dodajemy po całym jajku ,
następnie dodajemy mąkę wymieszana z proszkiem do pieczenia
Formę do babki gotowanej wysmarować tłuszczę wysypać bułką tartą
wlać ciasto
zamknąć formę bardzo dokładnie
Wstawić do garnka z zimną wodą (kąpiel wodna ) przykryć pokrywką
gotować ok 45 minut od chwili zagotowania na średnim ogniu

BABKA TRZY KOLORY


Składniki:
◦1 kostka margaryny
◦1,5 szklanki cukru
◦5 jaj(białka ubić )
◦2 szklanki mąki
◦2 łyżki oleju
◦0,5 szklanki śmietany
◦1 mały proszek do pieczenia

Sposób wykonania:
Margarynę utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodawać po kolei żółtka następnie śmietanę , mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia , olej  można dodać również olejek aromatyczny na koniec  ubite białka  na pianę .

Całość  podzielić na 3 części:
do 1 części dodać  kisiel cytrynowy
do 2 części dodać kisiel wiśniowy
do 3 części dodać łyżkę kakao

Formę do babki wysmarować tłuszczem, wysypać bułką tartą  i nałożyć ciasto żółte,  czerwone  na koniec z kakao.
Pieczemy ok 50 minut w tem. 170°C

BABKA  DROŻDŻOWA Z RODZYNKAMI


Składniki:
◦1 kg mąki
◦0,30kg cukru kryształ
◦0,5l mleka
◦0,5l stopionego masła
◦15 żółtek
◦ skórka pomarańczowa ,sól
◦0,08 kg drożdży
◦0,5kieliszka rumu
◦0,05kg migdałów
◦1 cukier wanilinowy
◦0,150kg rodzynek

Sposób wykonania:
3/4 szklanki mąki zaparzyć 1/2 szklanką wrzącego mleka.
Po ostudzeniu dodać drożdże i trochę mąki i pozostawić do wyrośnięcia.
Żółtka utrzeć z cukrem do białości i wymieszać z rozczynem.
Dodać resztę mąki ,szczyptę soli ,masło roztopione wystudzone i wyrobić ciasto dolewając mleka.
Na koniec dodać namoczone rodzynki pokrojone migdały i zapach oraz 1 kieliszek rumu.
Ciasto włożyć do formy wysmarowanej tłuszczem.
Nałożyć do 1/3 wysokości formy poczekać aż wyrośnie.
Pieczemy około 1 godziny w temp. 160-170°C.

 MAZUREK WIELKANOCNY


Składniki:
◦0,60kg mąki
◦0,4kg margaryny
◦4 żółtka
◦1 szklanka cukru pudru
◦4 łyżki kwaśnej śmietany
◦2 łyżki proszku do pieczenia
Sposób wykonania:
Mąkę przesiać na stolnicę, dodać tłuszcz siekać ,następnie dodać pozostałe składniki, siekać delikatnie zagniatamy rękoma.
Pozostawić do schłodzenia.
Następnie rozwałkować uformować ozdobić,  piec w temp. 180-190°C.
Masa kajmakowa
◦1szk. mleka
◦1szkl. cukru
◦1 cukier wanilinowy
Wszystkie składniki gotujemy do uzyskania koloru jasno beżowego,
wystudzimy.
+ 1 żółtko +1 kostka masła + mleko w proszku szklankę
Rozprowadzić i wylać na upieczony wcześniej mazurek.

BABKA Z OLEJEM

Składniki:
◦8 jaj (białka ubić )
◦1szk l. mąki ziemniaczanej
◦1,5szkl. mąki pszennej
◦1 margaryna
◦3 łyżki oleju
◦2 łyżki octu
◦1,5szkl cukru kryształ
◦ olejek cytrynowy
◦2 łyżki proszku do pieczenia
Sposób wykonania:
Margarynę ucieramy z cukrem dodajemy żółtka ,następnie pozostałe sypkie składniki (mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia ) następnie dodajemy olej, ocet zapach.
Na koniec dodajemy ubite białka.
Pieczemy w temp. 170-180 C około 50 minut.

CASSATA

Składniki: Warstwa migdałowa
◦2 jajka, żółtka oddzielone od białek
◦60 g cukru pudru
◦140 ml gęstej śmietany
◦0,5 łyżeczki esencji migdałowej

Warstwa czekoladowa:
◦2 jajka, żółtka  oddzielone od białek
◦60 g cukru pudru
◦140 ml gęstej śmietany
◦60 g czekolady
◦2 łyżki kakao
◦1,5 łyżki wody

Warstwa owocowa:
◦250 ml gęstej śmietany
◦2 łyżki likieru maraschino albo lekkiego rumu
◦1 białko
◦60 g cukru pudru
◦60 g mieszanych owoców kandyzowanych
◦30 g pistacji bez łupin, posiekanych

Wykonanie:
1. W celu przygotowania warstwy migdałowej, ubijaj białka jajek na sztywno, stopniowo dodając po łyżce cukru pudru. Roztrzep żółtka i delikatnie zmieszaj z pianą.
Ubijaj śmietanę z esencją migdałową i delikatnie wymieszaj z masą jajeczną. Lekko posmaruj oliwą okrągłą formę na ciasto o średnicy 20 cm. Wlej masę migdałową i wyrównaj górną powierzchnię. Przykryj przekładką i zamroź.
2.W celu przygotowania warstwy czekoladowej ubijaj białka na sztywno, stopniowo dodając cukru pudru. Ubij śmietanę i delikatnie wymieszaj z pianą. Czekoladę umieść w garnku do gotowania na parze nad gotującą się wodą. Zdejmij z ognia i wymieszaj żółtka. Połącz kakao z wodą i dodaj do masy czekoladowej. Ostudź, a następnie połącz delikatni e z mieszaniną śmietany i piany. Nałóż łyżką masę czekoladową na warstwę migdałową i włóż z powrotem, przykryte do zamrażarki.
3. W celu przygotowania warstwy rumowo-owocowej ubij śmietanę. Ubij białka do takiej samej konsystencji jak śmietana. Stopniowo dodawaj cukru pudru, dobrze ubijając pomiędzy dodawaniem. Połącz obie ubite masy i delikatnie wymieszaj z rumem, owocami i pistacjami. Rozłóż na warstwie czekoladowej, przykryj i zamroź.
4. Przed podaniem małym nożem obkrój lody cassata wokół formy. Owinięcie formy na kilka sekund ciepłą ściereczką ułatwia oddzielenie lodów. Wyłóż na talerz i pokrój na trójkątne kawałki.

Kiwi zapiekane z wanilią

Składniki:
◦4 żółtka
◦150 ml śmietany
◦1 łyżeczka do kawy mąki ziemniaczanej
◦1 łyżeczka do kawy płynnej esencji waniliowej
◦2 łyżeczki do kawy cukru
◦5-6 kiwi obranych i pokrojonych w plasterki
◦2 łyżki stołowe cukru pudru

Wykonanie:
1. Wybić żółtka do rondelka. Dodać śmietanę, mąkę ziemniaczaną i esencję waniliową. Ubijać energicznie. Dodać cukier i 2 łyżki stołowe wody. Podgrzać masę na małym ogniu, cały czas ubijając, aż do otrzymania gładkiego kremu.
2. Nałożyć krem do pucharków. Dołożyć plasterki kiwi. Wsunąć na 4 minuty pod grill. Oprószyć cukrem pudrem. Podać

BLOK CZEKOLADOWY

Składniki:
◦ Kostka margaryny
◦½ szklanki wody
◦2 szklanki cukru
◦5-6 łyżek kakao
◦½ kg mleka w proszku
◦ bakalie
◦ pokruszone herbatniki lub wafle

Wykonanie:
Wodę, cukier i margarynę zagotować. Kakao i mleko w proszku razem wymieszać, po czym ciągle mieszając wlewać zagotowaną wodę z cukrem i tłuszczem. Do gładkiej masy dodać bakalie i pokruszone herbatniki (wafle), wymieszać. Formę keksową wysmarować tłuszczem i przełożyć do niej masę. Wstawić do lodówki do zastygnięcia. Kroić keks.

Gruszki  nadziewane  sufletem z willamine i z gruszkami pochees

Składniki:
◦6 gruszek
◦ sok z 1 cytryny
◦4 łyżki stołowe cukru
◦1 kawałek kory cynamonowej
◦1 łyżka stołowa willamine
◦2 białka
◦1 laska wanilii

Wykonanie:
1. Obrać 2 gruszki. Pokroić je na 8 części. Skropić sokiem z cytryny , aby nie poczerniały. Odstawić.
2. Umyć pozostałe gruszki. Odciąć czubki, które posłużą do przykrycia farszu czapeczkami, wydrążyć łyżeczką gniazda nasienne, pozostawiając 5 mm warstwę miąższu przy skórce.
3. Rozgotować miąższ gruszek na małym ogniu.
4. Wlać do rondelka 10 ml wody i wsypać 4 łyżki stołowe cukru. Doprowadzić do wrzenia. Dodać cynamon. Zanurzyć cząstki gruszek w syropie i trzymać w nim na małym ogniu, żeby „mrugały” przez 5 minut . Zgasić ogień. Zostawić je w syropie do całkowitego wystygnięcia.
5. Nagrzać piekarnik do 180°C.
6. Zmiksować uduszone gruszki. Dodać willamine. Ostudzić.
7. Ubić białka na pianę. Gdy piana będzie sztywna, dosypać resztę cukru delikatnie.
8. Wymieszać pianę z białek ze zmiksowanymi duszonymi gruszkami. Napełnić wydrążone gruszki sufletem. Przykryć czapeczkami. Ułożyć gruszki do formy do zapiekania piec 8-9 minut.
9. Podawać od razu po wyjęciu z piekarnika, obłożone cząstkami  obgotowanych gruszek.

 

kontakt:
tel: (52) 315 59 60
(52) 315 04 92
fax: wew: 139
e-mail:
sekretariat@zs-bielice.pl




Rajd Weteranów Szos



Regionalne Targi Rolne


MEN


Kuratorium Oświaty


Centralna Komisja Egzaminacyjna


Okręgowa Komisja
Egzaminacyjna


Starostwo Powiatowe w Mogilnie


Urząd Miejski w Mogilnie

Współpracujemy z:


Fundacja Powiatu Mogileńskiego


schronisko Szrenica


schronisko Dom Śląski


schronisko Samotnia


Copyright © 2011 ŁJ SM